我在大陸追“煙火氣”

　　楊智謙的一年，是從“煙火氣”開始的。

　　從年頭到年尾，整日圍著食材打轉(zhuǎn)，“煙火氣”三個字不單成為他生活的注腳，也是事業(yè)的生動寫照。初次見面，泡一壺臺灣高山茶，故事在茶香中緩緩流淌，楊智謙笑言：“我在大陸的生活，就是追著‘煙火氣’跑！”

　　鄉(xiāng) 愁

　　連江縣黃岐半島，一路向東，有一座水深潮暢、群礁拱抱的小島——東引。這里位于馬祖列島最東端，也是馬祖青年楊智謙的故鄉(xiāng)。從小吹著四季海風(fēng)，說著福州話長大的他，一直對大陸心向往之。

　　1999年，讀高中的楊智謙第一次來到祖籍地福州。彼時，受益于改革開放的東風(fēng)，他的父母成為最早一批來榕經(jīng)商的臺胞，生意做得有聲有色。楊智謙記得很清楚，當(dāng)時兩岸之間還沒有“小三通”，他從馬祖來一趟福州，需要先坐飛機(jī)到臺灣，從臺灣坐飛機(jī)再轉(zhuǎn)到香港，然后從香港一路輾轉(zhuǎn)才抵達(dá)福州。短短十幾海里的路，卻要繞上一個大圈，他父母來福州經(jīng)商，也要重復(fù)同樣的行程。

　　一踏上福州的土地，楊智謙有種說不出的熟悉感。多年以后，當(dāng)他再次回味起這種感覺，“我覺得是中國人血脈里的鄉(xiāng)愁”。走在福州的大街小巷，熟悉的鄉(xiāng)音、濃濃的蝦油味，在楊智謙眼中跟馬祖并無二致，“從小就聽長輩說兩岸一家人，在這一刻，我才真真切切地感受到”。

　　“這邊機(jī)會不錯，要不要來闖闖？”2005年，一紙邀約“飛”到楊智謙面前，彼時大學(xué)畢業(yè)不久的他，正在臺灣干銷售。原來他的父母在福州新開了美容美發(fā)培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)員很多忙不過來，急需“新鮮血液”和新思維匯入。

　　“我在臺灣先讀的商科，后來又讀食品院校，無論在課堂上還是跑市場，不止一次聽說大陸市場龐大、機(jī)會多，所以心動不如行動。”在楊智謙決定來福州之前，馬祖到馬尾的“小三通”航線已經(jīng)通航，“兩岸的距離一下子拉近了，正是來大陸闖一闖的好時候”。

　　用 心

　　“我先從培訓(xùn)機(jī)構(gòu)助理干起，大事小事都要參與，慢慢發(fā)現(xiàn)自己對美容業(yè)并不感興趣，就想著換個行當(dāng)。”夢想在大陸大展拳腳的楊智謙，一開始也遭遇過事業(yè)上的水土不服。恰好，當(dāng)時西餐市場開始火熱，于是楊智謙決定換個賽道，闖一闖食品行業(yè)。

　　對于食品行當(dāng)，楊智謙并不陌生�！耙皇俏覀兗以隈R祖做過冷凍副食品生意，有經(jīng)驗，也有親近感。二是我讀過食品院校，算專業(yè)對口�！本瓦@樣，楊智謙接手了丹尼食品公司，并定下發(fā)展調(diào)子：主打西式牛排等食品貿(mào)易。

　　“主要做冷凍肉制品，調(diào)味牛排是賣得最多的。當(dāng)時福州市面上有名的西餐廳、咖啡屋，像上島咖啡、兩岸咖啡、盛世經(jīng)典、凡塔斯等，都是我們的客戶�！睏钪侵t說。

　　做銷售跑市場，楊智謙自有一套行事邏輯，那就是給予客戶更多的理念和服務(wù)，讓客戶看到誠意和用心�！耙婚_始沒有客戶，只能一家家去跑�！庇幸换�，為了推銷新產(chǎn)品，他一路自駕從福州出發(fā)，繞了福建一大圈，中間還出省跑到上饒，為一家家西餐廳送樣品，讓客戶試菜。一個月跑下來，打動不少餐廳，也收獲可觀的訂單。

　　“做廚師的小幫手，這是當(dāng)時我喊的口號。從食材處理、生產(chǎn)加工、牛排調(diào)味到包裝存儲、冷鏈運(yùn)輸，我們在前端幫客戶把這些都處理好，確保產(chǎn)品進(jìn)入廚房到廚師手上，只需簡單烹飪就能端上餐桌�！睏钪侵t告訴記者，這種類似“預(yù)制菜”的模式在當(dāng)時可是新鮮事物，他的調(diào)味牛排一經(jīng)推出就備受歡迎�！安蛷d都搶著下單，年銷售額做到大幾千萬元�！�

　　臺灣服務(wù)業(yè)的精致、細(xì)膩、以客為尊，也成為楊智謙撬動市場的敲門磚�！霸诶鋬雠Ｅ蓬I(lǐng)域，我們是福州市面上第一家用冷凍車送貨的。在我這里，食品安全不打折扣。”楊智謙心里很清楚，冷鏈物流的成本是普通運(yùn)輸?shù)暮脦妆�，但為了最大程度地保鮮，最后一里路絕不能掉鏈子。

　　用心服務(wù)、用心做事，楊智謙漸漸闖出名氣，生意越做越大，相繼在泉州、南昌、杭州、武漢成立了分公司，產(chǎn)品走向大江南北。“我很幸運(yùn)，正好趕上了大陸餐飲業(yè)起飛的黃金期�！�

　　創(chuàng) 新

　　追著“煙火氣”，也是跟著市場跑，楊智謙深諳此道。

　　“市場從藍(lán)海變成了紅海，競爭越來越大，利潤越來越薄�！苯�年來，大陸餐飲業(yè)的紅紅火火，也帶來了激烈的競爭，這開始倒逼楊智謙尋找新機(jī)遇，從紅海里找到發(fā)展之道。

　　“多元+創(chuàng)新”，經(jīng)過一番摸索的楊智謙想出了這樣一份答卷。一方面，他在既有產(chǎn)品線的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場需求研發(fā)新產(chǎn)品，比如都市白領(lǐng)喜愛的減脂食品。另一方面，繼續(xù)向冷凍食品市場發(fā)力，建起自己的烘焙工廠“黑崎家”，進(jìn)入冷凍甜品行業(yè)。

　　“我的烘焙工廠是定制型的，主要做冷凍蛋糕，像慕斯蛋糕、奶油蛋糕，客戶也都是原來的餐飲客戶�！睏钪侵t告訴記者，隨著市場發(fā)展變化，很多西餐廳對烘焙蛋糕的需求量變大，且對供應(yīng)商有個性化定制的要求，就這樣他順勢開了一間烘焙工廠，為這些餐廳多提供一種配套服務(wù)，這樣一來，既穩(wěn)固了原有的牛排生意，也開拓了新業(yè)務(wù)。

　　在楊智謙的字典里，定制就是服務(wù)，“我喜歡跟客戶有黏性，去實(shí)現(xiàn)客戶的想法，這也是我認(rèn)為比較有價值的地方”。為此，他不再局限于傳統(tǒng)的“老式”風(fēng)味，更注重顏值與口味的創(chuàng)新。他將福州本土的食材融合西式甜點(diǎn)，就地取材，利用產(chǎn)品開發(fā)的優(yōu)勢，做成口味創(chuàng)新的糕點(diǎn)，比如一款地瓜卷就取材于鼓嶺的地瓜，甜度、香味適中，且富含膳食纖維，受到消費(fèi)者青睞。

　　“我做市場的信條是十二個字——人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我新。”為了與時俱進(jìn)，楊智謙經(jīng)常到上海等地參加食品展，受到啟發(fā)后便付諸實(shí)踐，不時推出新產(chǎn)品或新口味。有一回，他在展會上看到一款日式茶碗蒸蛋糕，回去后就嘗試推廣，結(jié)果大受歡迎。

　　扎根福州十余載，追著“煙火氣”不停奔跑的楊智謙，除了贏得客戶的尊重和認(rèn)可外，還先后被福建省西餐專業(yè)委員會、福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會等授予“優(yōu)秀供應(yīng)商”稱號。這兩年，福建兩岸融合發(fā)展示范區(qū)建設(shè)如火如荼，楊智謙對其中的福馬“同城生活圈”十分關(guān)注，對他來說，福州、馬祖兩邊都是家，“我們都盼著‘同城生活圈’，兩岸民眾會越走越近、越走越親”。

　　“我是幸運(yùn)的，很幸運(yùn)當(dāng)初過來大陸，正好趕上了大陸改革開放，很幸運(yùn)找到一份自己喜歡做的事，成就了事業(yè)上的春天。老實(shí)講，以我的能力，在臺灣過不上現(xiàn)在的生活。”回望在大陸的創(chuàng)業(yè)歷程，楊智謙感慨萬千，對未來更是信心滿滿。