“臺灣真正的獨(dú)創(chuàng)是雙杯品茗的方式，就是一高一矮兩個(gè)杯子，高杯聞香，矮杯品茶。聞香杯的發(fā)明，意味著茶葉的香氣成為與滋味同等重要的元素，可以被分離出來單獨(dú)欣賞。”何健說。
不過，他對于雙杯品茗的作用還有更為獨(dú)到的解釋�！皟蓚�(gè)杯子，聞香、倒茶、飲用一系列動(dòng)作，能幫助喝茶的人專注于杯中物，從而更好地欣賞茶中之美�！�
這種更為精致復(fù)雜的飲茶方式，后來風(fēng)行大陸的茶館，甚至發(fā)展成茶藝表演。
茶葉制作方法上，海峽兩岸有十分密切的互動(dòng)。何健以福建安溪產(chǎn)的鐵觀音為例，鐵觀音自清末引入臺灣之后，基本維持傳統(tǒng)重發(fā)酵重烘焙的做法。而福建安溪后借用臺灣高山烏龍茶輕發(fā)酵輕烘焙的方法來制作鐵觀音，改變了大多數(shù)人對鐵觀音的印象。然而，現(xiàn)在又有安溪茶農(nóng)回頭向臺灣茶農(nóng)學(xué)習(xí)傳統(tǒng)鐵觀音的制作技藝。
“小小一杯茶，可以喝出更為復(fù)雜和豐富的內(nèi)涵�！焙谓∫甑溃芭_灣文化脫離不了中華文化，這是毋庸置疑的。但是，因?yàn)楠?dú)特的地緣關(guān)系和歷史變遷，臺灣將自己的特色融入其中，甚至回頭影響母體文化。”（記者 傅雙琪）
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