臺(tái)灣同胞在湖北宜城品嘗美食文化的故事
中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)10月18日襄陽(yáng)市訊 因湖北宜城是著名抗日愛(ài)國(guó)將領(lǐng)張自忠將軍殉國(guó)地的緣故，改革開(kāi)放后，不斷有臺(tái)灣同胞組團(tuán)或舉家慕名來(lái)到宜城，在參觀張自忠將軍紀(jì)念館和殉國(guó)處紀(jì)念園的同時(shí)，也對(duì)宜城的美食文化產(chǎn)生了同根同族的自然認(rèn)同感。這種認(rèn)同表現(xiàn)在餐桌上賓主之間的談笑，來(lái)源于宜城豐富的美食文化，而這些歷史文化正在被兩岸民眾演繹成一個(gè)個(gè)精彩的現(xiàn)代故事。
故事之一：“盤(pán)鱔”應(yīng)該這樣吃
臺(tái)灣的江先生是一名學(xué)者，也是一名成功的企業(yè)家。今年七月，江先生帶兩名助手到宜城考察投資項(xiàng)目，受到了宜城市臺(tái)辦的熱情接待。席前，賓主的交談自然涉及到了張自忠、楚國(guó)和宋玉。因?yàn)榻壬谶@之前已通過(guò)媒體或同鄉(xiāng)對(duì)宜城有過(guò)大致的了解，他知道宜城是張自忠將軍的殉國(guó)地，是楚國(guó)故都和宋玉故里，也知道宜城建有張自忠將軍紀(jì)念館和殉國(guó)處紀(jì)念園，對(duì)楚國(guó)先進(jìn)的絲織刺繡、青銅冶煉，以及宋玉的文學(xué)貢獻(xiàn)也都略知二三。
席間，江先生和助手自然被熱情的主人安排于上席就坐。服務(wù)生端上火鍋，再點(diǎn)燃爐火，賓主雙雙的話題也就轉(zhuǎn)入了宜城的待客之道和美食文化。對(duì)于宜城待客和用火給主菜加熱的方式，江先生并沒(méi)感到和臺(tái)灣有多大差別，但接下來(lái)的一道菜卻引起了江先生和兩名助手的極大興趣。主人介紹說(shuō)：這是宜城的一道特色小吃，叫盤(pán)鱔，相傳其做法源自楚國(guó)。據(jù)《宜城市志》記載：某天中午，楚莊王巡訪到一個(gè)名叫甄三的家里，這讓甄三夫婦既高興，也為拿什么招待大王而犯愁。情急之下，甄三老婆誤將小半桶活的小豇豆鱔魚(yú)倒進(jìn)了滾燙的熱水鍋里。甄三見(jiàn)狀，干脆錯(cuò)打錯(cuò)處來(lái)，他快速?gòu)臒崴袚破瘅X魚(yú)、洗去粘液、倒入油鍋，再加入辣椒、八角、花椒和蔥姜蒜等爆炒。不料，歪打正著，條條小鱔曲卷疊盤(pán)如龍，油黃鮮酥如蔥，其顏色、形狀和味道都得到了莊王的大加贊賞，并賜名為“盤(pán)龍鱔”。但不知是在哪朝哪代，是哪個(gè)皇帝忌諱“盤(pán)龍鱔”的“龍”字，便一道圣旨把“盤(pán)龍鱔”改成了“盤(pán)鱔”，且一直傳到現(xiàn)在。
厚重的歷史文化即刻將江先生帶入了鼎盛時(shí)期的楚國(guó)，他即興夾起一根盤(pán)鱔風(fēng)趣地對(duì)賓主們說(shuō)：“莊王問(wèn)鼎中原，我們問(wèn)鱔宜城如何？”但就在江先生欲將盤(pán)鱔放入口中品嘗時(shí)卻被主人立馬叫停。“盤(pán)鱔應(yīng)該這樣吃”，主人邊做示范邊介紹說(shuō)，“筷子夾住頭，用牙咬斷骨；從上往下拽，內(nèi)臟已不在；肉帶骨頭嚼，……”還不等主人說(shuō)完，江先生風(fēng)趣地補(bǔ)上一句“莊王也叫絕”。又一陣大笑之后，江先生及兩個(gè)助手口中念念有詞，逐個(gè)動(dòng)作地完成對(duì)盤(pán)鱔的分解和品嘗，雖然動(dòng)作不及主人那么嫻熟，但都有信心學(xué)會(huì)并向臺(tái)灣老鄉(xiāng)推廣這道具有文化底蘊(yùn)的特色小吃。
席后，江先生及助手一邊緩步離開(kāi)餐廳，一邊還認(rèn)真地重復(fù)著吃盤(pán)鱔的四句訣，記得是那樣的認(rèn)真，笑得是那樣的開(kāi)心。
故事之二：“燒乳鴿”的發(fā)明人是宋玉
去年的金秋十月，臺(tái)灣高校專家學(xué)者參訪團(tuán)慕名到宜城觀光考察，其目的除參觀張自忠將軍紀(jì)念館和將軍殉國(guó)處紀(jì)念園外，主要是對(duì)楚文化和宋玉進(jìn)行實(shí)地探究，因?yàn)橐顺鞘浅䥽?guó)故都和宋玉故里，這是到訪的臺(tái)灣專家學(xué)者們都事先做了功課的。
臺(tái)灣專家學(xué)者的到訪，自然有當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)人員的相伴，賓主圍繞楚國(guó)建都遷都、青銅冶煉、絲織刺繡和宋玉的文學(xué)貢獻(xiàn)等，談得是那樣的投機(jī)和投緣。中午飯前好不容易才有了片刻休息，但隨著服務(wù)生端上桌的一道菜立馬又把大伙的思維聚焦到了宋玉。這道菜看色澤，油黃發(fā)亮；聽(tīng)聲音，還有油炸的啪啪響聲；夾一塊放入口中，還真有肉質(zhì)細(xì)嫩、余香無(wú)窮的味道。服務(wù)生介紹說(shuō)：這道菜是宜城名菜，叫燒乳鴿，它的發(fā)明人是楚國(guó)辭賦大家宋玉。說(shuō)者輕松，聽(tīng)者驚訝：一盤(pán)菜能和幾千年前的賦體文學(xué)開(kāi)山鼻祖宋玉扯上關(guān)系嗎？當(dāng)年，宋玉就出生在我們現(xiàn)在的位置往南1.5公里處的臘樹(shù)園村，同桌的“宜城市宋玉研究會(huì)”的一名老者解釋說(shuō)，據(jù)《宜城市志》記載，宋玉發(fā)明這道菜純屬偶然。某天，宋家貴客光臨，宋母差宋玉到鴿籠抓鴿，年幼的宋玉沒(méi)能抓到成年鴿子，而是把抓到的幾只乳鴿交給了宋母。宋母無(wú)奈，只好按兒子的說(shuō)法把乳鴿收拾干凈，再加佐料用油紅燒。就這樣，一道楚地名菜誕生了，并且一直傳到了現(xiàn)在。
品嘗宋玉菜，何不再用宋玉賦來(lái)助酒興？一位學(xué)者索性舉起酒杯，邊晃動(dòng)邊念起了宋玉的《登徒子好色賦》：“天下之佳人莫若楚國(guó)，楚國(guó)之麗者莫若臣里，臣里之美者莫若臣東家之子”。還沒(méi)等這位學(xué)者念完，大家你一句，他一句，不一會(huì)兒，一篇完整的賦體文學(xué)便躍然桌上。隨后的話題自然就談到了宋玉的其它作品、人生和結(jié)局，就在賓主邊飲酒邊填詞的不經(jīng)意間，一首《滿庭芳？臘樹(shù)園①情思》竟然一氣呵成：“東墻②憑欄，婆沙柳伴，鄰家屈宋③把酒。倚天劍④高，難攬嫦娥袖。雖有諷諫之妙，筆婉轉(zhuǎn)，付與悲秋⑤。舌如簧，毳末蔑�、蓿咨綁�(mèng)⑦不久。流放，下?lián)P州，落葉歸根，褒貶未有�？v辭賦鼻祖，不改種收。屈如弦宋似弓⑧，終落得，空手西游。歲月悠，蒼天有淚，孤墳⑨競(jìng)風(fēng)流”。
故事之三：伍子胥與“干炸仔雞”
今年七月，臺(tái)灣村（里）長(zhǎng)參訪團(tuán)到宜城參觀張自忠將軍紀(jì)念館和殉國(guó)處紀(jì)念園時(shí)，除對(duì)紀(jì)念館和紀(jì)念園的規(guī)模感到驚訝外，再就是在飯桌上對(duì)宜城的一道名菜來(lái)歷產(chǎn)生了強(qiáng)烈的好奇心。
這道菜名叫“干炸仔雞”，在宜城傳承也快有三千年的歷史了，給它命名的人是楚國(guó)大夫伍奢次子伍子胥。當(dāng)?shù)厝讼蚺_(tái)灣客人介紹說(shuō)，《宜城市志》對(duì)這道菜的來(lái)歷是這樣記述的：春秋時(shí)期，伍子胥父親和哥哥遭人誣陷被楚平王殺害。外游才歸的伍子胥一聽(tīng)到這個(gè)消息，立馬渡江東逃至流水鎮(zhèn)南的一個(gè)渡口時(shí)，遇到一名正在江邊洗衣服的浣紗女。浣紗女在得知伍子胥的情況后，立即宰殺了僅有的一只小筍雞，并有悖常理地加入干辣椒、生姜等佐料和少許花生米一起干炸，一會(huì)屋內(nèi)香味撲鼻。急于逃命的伍子胥來(lái)不及品嘗，包起滾燙的仔雞欲逃時(shí)一再叮囑不要泄露他的行蹤。浣紗女為表忠心，抱石投江自盡，伍子胥對(duì)江跪地三拜后逃到了吳國(guó)，并受到重用。后來(lái)，伍子胥率吳軍大敗楚軍，先是花重金在浣紗女投江的地方建鐵汁墳，再叫士兵以當(dāng)年浣紗女的做法炸仔雞。果然，用這種方法干炸的仔雞觀之金黃油亮；食之酥脆爽香。當(dāng)士兵們問(wèn)及這道菜叫啥名時(shí)，伍子胥愧疚地說(shuō)：此菜為我而做，浣紗女也為我而死，縱然油炸我伍子胥也不能贖我心頭之愧，以后這個(gè)地方就叫浣紗嘴，此菜名就叫“干炸子胥雞”。后來(lái)，人們?yōu)榱苏f(shuō)得順口，就把“干炸子胥雞”說(shuō)成了“干炸仔雞”。
那我們現(xiàn)在能看到浣紗嘴、鐵汁墳嗎？能看到與伍子胥有關(guān)的拖鍬溝和鞭尸臺(tái)嗎？面對(duì)臺(tái)灣客人一連串的提問(wèn)，主人繼續(xù)介紹說(shuō)：浣紗嘴就在本地流水鎮(zhèn)境內(nèi)的漢江左岸，但直到現(xiàn)在還沒(méi)人真正見(jiàn)到過(guò)鐵汁墳；拖鍬溝即秦滅楚的白起渠，就是現(xiàn)在還在使用的百里長(zhǎng)渠，鞭尸臺(tái)是伍子胥鞭打楚平王尸體的地方，都在本地的鄭集鎮(zhèn)境內(nèi)留有遺跡。聽(tīng)完主人的介紹，臺(tái)灣客人們幾乎同時(shí)把目光投向他們的領(lǐng)隊(duì)，領(lǐng)隊(duì)也似乎更理解大伙的好奇心，但不得不用《日程安排表》在大家面前晃了晃，惋惜地說(shuō)：這次不行，下次一定！
故事說(shuō)到這，不由得讓我再次想起了臺(tái)灣臺(tái)北市的余大凱老先生，他已經(jīng)6次回宜城鄭集鎮(zhèn)的璞河社區(qū)探親，也6次把家鄉(xiāng)的蓮藕帶回臺(tái)灣與朋友分享。是的，大陸與臺(tái)灣僅隔一灣淺淺的海灘，我在這頭，你在那頭，但一旦相聚就會(huì)有講不完的故事，敘不完的鄉(xiāng)愁，這也許就是余大凱老先生所理解的“藕斷絲連”吧�。ㄖ袊�(guó)臺(tái)灣網(wǎng)湖北省襄陽(yáng)市通訊員 申永江）
