中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)7月18日南京消息　位于江蘇南京江寧臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園內(nèi)的味洲食品中央廚房生產(chǎn)基地一期工程已經(jīng)于6月25日投產(chǎn),從7月開(kāi)始為青奧村每日提供三千份工作餐,8月青奧開(kāi)幕后,供餐數(shù)量達(dá)到每日一萬(wàn)份。

　　味洲食品生產(chǎn)基地于2013年入駐江寧臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園,該公司中央廚房項(xiàng)目一期工程建有凍庫(kù)一萬(wàn)平米、高標(biāo)準(zhǔn)中央廚房生產(chǎn)廠區(qū)一萬(wàn)平米,包括零下18度的速凍庫(kù)4間,0℃—4℃的恒溫庫(kù)4間,常溫庫(kù)一間等,具備了每天兩萬(wàn)份冷鏈快餐以及每年2000噸肉類(lèi)調(diào)理加工、5000噸果蔬鮮切加工的能力,將成為南京最大處理能力最強(qiáng)的中央廚房設(shè)施。

　　工廠統(tǒng)一采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料,通過(guò)中央廚房的調(diào)度,將配好的食材和料包做成半成品用冷藏車(chē)配送,到達(dá)用餐地點(diǎn)之后,只需要做些簡(jiǎn)單加工即可。不僅降低成本,還能有效控制食品安全問(wèn)題的發(fā)生。為了保證在廠房里加工的食物處于無(wú)菌狀態(tài),味洲公司將加工好的食物統(tǒng)一存放在0℃—4℃的冷藏間內(nèi)。制作完畢的快餐由公司專(zhuān)用車(chē)輛進(jìn)行配送,車(chē)輛始終保持清潔衛(wèi)生,并在每天配送完后對(duì)車(chē)輛內(nèi)部噴灑消毒劑。味洲公司建立了可追溯系統(tǒng),配餐有批號(hào),每批配餐還保留樣品冷凍儲(chǔ)藏,可以及時(shí)對(duì)樣品進(jìn)行檢查,預(yù)防食品安全事故發(fā)生。

　　目前,味洲公司已經(jīng)在國(guó)際博覽館B館開(kāi)通了微波隧道流水線(xiàn),送來(lái)的配餐統(tǒng)一加熱,確保青奧村工作人員吃到可口的飯菜。同時(shí),為杜絕青奧期間因用電不穩(wěn)影響配餐,公司從北京調(diào)用了微波移動(dòng)車(chē),可以在斷電情況下保證食物的“熱鏈”不斷。(中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)、南京市臺(tái)辦聯(lián)合報(bào)道)